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手工虾片做法,自己做不含任何添加剂,而且真的有虾肉

www.xfr365.cn2020-03-10

你真的有虾肉

烘焙帮助

#食物大战流行#

手工制作的虾片

烘焙后一定会增重吗?每天,阿涛都会收到朋友们诚挚的劝诫。这是高烧和高糖。阿涛,不要坑我们!其实,我也有点冤枉。我不会因为每天做饭和吃饭而发胖。你只要看看菜谱就行了。你身上会长肉吗?我一直说盯着某种食物的卡路里含量是没有意义的,关注每日摄入平衡和积极锻炼是保持健康的正确概念。

以我自己为例。在过去的两年里,我平均每两天跑45分钟。累计消耗126,000卡路里(这还不包括我无法通过滚铁记录的卡路里消耗量)。一个巨无霸汉堡含有500卡路里,相当于我减掉了252卡路里。换句话说,我可以比普通人多吃252个巨无霸,但我不会增重。

然后你可能会问,如果你只是不想锻炼怎么办?首先,做一个蛋糕,你不必全部吃掉,只要吃一小块。第二,如果你不控制吃蛋糕,你会吃得更少或者没有主菜,这样你一天的摄入量就不会超过标准。

材料

虾200克

姜末5克

清水165克

白糖5克

盐3克

木薯淀粉420克

工艺

1200克干净虾5克姜末放入碎石机。

2,加入165克清水,做成细滑的虾。

3。在虾酱中加入5克砂糖和3克盐,搅拌均匀。

4。加入420克木薯淀粉,用刮刀将其变成絮状。

5,然后揉成一团。

6。把它搓成直径3厘米的圆柱形。

7,切成三段,放入沸水中煮至漂浮,转中火继续煮10分钟。

8。彻底煮沸后,取出并用冷水冷却。

9。排水后,在凉爽、干燥和通风的环境中自然干燥1-2天。

10。切得尽可能薄。

11。均匀涂抹,继续自然风干1-2天,直至完全干燥。

12。油温是70%,大约170度。加入虾,炸至膨胀。清除并控制机油。

13,酥脆的手工虾片准备好了。

TIPS

1,河虾,任何虾都可以?

河虾、海虾、鲜虾和冻虾都可以,只需去掉壳和虾线。

2。没有木薯淀粉我还能用什么?

你也可以使用马铃薯淀粉,但不能使用其他淀粉。

3。觉得我的面团有点干吗?

由于虾肉的含水量不同,淀粉品牌工艺的吸水率也不同,淀粉可以分阶段添加,所以硬度和柔软度几乎相同,不需要全部添加。

4。为什么第一次风干后里面会有一颗白色的心?

如果你把圆筒搓得太厚,你可能不会把它煮透,或者如果煮的时间太短,你可能会有一颗白色的心,即使做得不好,虾片也不会膨胀,这是不好的。

5。为什么我不能在第一次风干后切割?

如果风干的时间太长太硬,当然就不能剪切,所以合适的风干程度不是“干硬”,而是“弹性弹性”。

6。我能用烤箱的空气做什么?

第一次风干不能用烤箱,但切片后第二次风干可以用烤箱,但烤箱必须有60度左右的低温区,最低温度为100度时不能用。如果有空气干燥器,就可以了。虾片可以储存多长时间?

虾米可以密封存放两个月。

8。油炸虾片的中间不能完全膨胀吗?

如果烹饪时没有彻底煮熟,中间部分不会完全膨胀,不完全风干也会影响膨胀。

9。油炸后虾片有点硬?

因为虾片已经煮熟了,油炸只是为了让它们膨胀。扩张后,它们可以被捞出来。如果长时间油炸,它们会变得很硬。

10。如何制作彩色虾片?

清水被菠菜汁、红米汁、甜菜根汁、蝴蝶花水等代替。强烈的色彩。

烘焙帮,生活应该有点甜蜜!

我叫王,我喜欢烘焙,马拉松和打铁。这是我做甜点的第九年。像所有烘焙爱好者一样,在这个甜蜜的坑里,我永远不会撞到南墙或回头。愿岁月平静而甜蜜。

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